沙茶面的做法_厦门小吃沙茶面做法
沙茶面的做法_厦门小吃沙茶面做法,厦门的美食有很多,可以说是吃货的天堂了。蚵仔煎、烧肉粽、油葱馃、土笋冻、五香条、同安封肉、沙茶面等等,数不胜数。其中沙茶面应该算是美食代表,称为"厦门第一面"也不为过,其它地方似乎很少见到。也是我每次想到家乡味时,脑海里第一个蹦出来的食物。馋久了也学会自己在家复刻这种小吃,汤头浓郁,配料丰富,面爽汤鲜,或甜或辣,全凭自己喜好。下面就跟大家分享一下制作过程。
沙茶面做法需要的食材准备:挂面250g、鱼丸6颗、大虾8只、虾头30g、香菇4朵、卤猪大肠、豆泡4个、豆芽20g、生菜一颗、姜和青蒜适量、沙茶酱60g、花生酱30g、辣椒油、食盐、白糖、食用油。
沙茶面的做法步骤
1、准备好食材后,把鱼丸、豆泡、生菜和豆芽洗干净先放一旁备用。
2、大虾用剪刀开背,去掉虾线,香菇去掉梗,卤猪大肠切成段,生姜切成片,青蒜切成段。
3、 起锅倒入一点点食用油烧热,把虾头放进去爆香,开小火把虾油煸出来后,加入切好的青蒜和生姜片,翻炒几下激出香味,放入一勺沙茶酱和半勺花生酱爆香一会儿。
4、加入清水适量(如有高汤更好)、一点白糖和食盐,大火烧开。烧开后把虾头捞出来,放入鱼丸、香菇和大虾,开中火煮五分钟左右。
5、继续往锅里加入豆腐泡和豆芽煮三分钟,放一勺辣椒油拌均匀,关火。
6、开始煮面,起锅倒适量水大火烧开,下入面条,烧开后转中火煮至面条熟透就可以捞出来盛入碗中。
7、再次起锅放清水,把生菜烫熟变软。
8、在面碗里依次摆上刚才煮好的鱼丸、大虾、卤猪大肠、香菇、豆泡、豆芽和生菜。浇上沙茶酱高汤就完成了。
【沙茶面的做法小贴士】
1、配料可以根据自己的喜好放,豆干,油豆腐,蛤蜊,鱿鱼,菠菜,亲亲肠等等都可以。
2、不喜欢吃辣的可以不放辣椒油,喜欢花生酱香味的也可以多放点。制作汤头时把清水换成大骨高汤会更加鲜香浓郁。
厦门小吃沙茶面做法,我的家乡在福建厦门,一个滨海旅游城市。我自18岁上大学来到北方,至今已经十个年头。我常常怀念走在厦门街头,耳边传来温柔的闽南语;我常常怀念漫步在海边,微风拂面,空气中总是夹杂着一丝海腥味;我常常怀念厦门的种种美食,各色小吃。离家久了,才突然发觉离家乡的美食多遥远,离家的游子大概才能真正体会"家乡味"的美好。
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