沙茶面的做法_厦门小吃沙茶面做法

　　沙茶面的做法_厦门小吃沙茶面做法，厦门的美食有很多，可以说是吃货的天堂了。蚵仔煎、烧肉粽、油葱馃、土笋冻、五香条、同安封肉、沙茶面等等，数不胜数。其中沙茶面应该算是美食代表，称为"厦门第一面"也不为过，其它地方似乎很少见到。也是我每次想到家乡味时，脑海里第一个蹦出来的食物。馋久了也学会自己在家复刻这种小吃，汤头浓郁，配料丰富，面爽汤鲜，或甜或辣，全凭自己喜好。下面就跟大家分享一下制作过程。

　　沙茶面做法需要的食材准备：挂面250g、鱼丸6颗、大虾8只、虾头30g、香菇4朵、卤猪大肠、豆泡4个、豆芽20g、生菜一颗、姜和青蒜适量、沙茶酱60g、花生酱30g、辣椒油、食盐、白糖、食用油。

　　沙茶面的做法步骤

　　1、准备好食材后，把鱼丸、豆泡、生菜和豆芽洗干净先放一旁备用。

　　2、大虾用剪刀开背，去掉虾线，香菇去掉梗，卤猪大肠切成段，生姜切成片，青蒜切成段。

　　3、 起锅倒入一点点食用油烧热，把虾头放进去爆香，开小火把虾油煸出来后，加入切好的青蒜和生姜片，翻炒几下激出香味，放入一勺沙茶酱和半勺花生酱爆香一会儿。

　　4、加入清水适量(如有高汤更好)、一点白糖和食盐，大火烧开。烧开后把虾头捞出来，放入鱼丸、香菇和大虾，开中火煮五分钟左右。

　　5、继续往锅里加入豆腐泡和豆芽煮三分钟，放一勺辣椒油拌均匀，关火。

　　6、开始煮面，起锅倒适量水大火烧开，下入面条，烧开后转中火煮至面条熟透就可以捞出来盛入碗中。

　　7、再次起锅放清水，把生菜烫熟变软。

　　8、在面碗里依次摆上刚才煮好的鱼丸、大虾、卤猪大肠、香菇、豆泡、豆芽和生菜。浇上沙茶酱高汤就完成了。

　　【沙茶面的做法小贴士】

　　1、配料可以根据自己的喜好放，豆干，油豆腐，蛤蜊，鱿鱼，菠菜，亲亲肠等等都可以。

　　2、不喜欢吃辣的可以不放辣椒油，喜欢花生酱香味的也可以多放点。制作汤头时把清水换成大骨高汤会更加鲜香浓郁。

　　厦门小吃沙茶面做法，我的家乡在福建厦门，一个滨海旅游城市。我自18岁上大学来到北方，至今已经十个年头。我常常怀念走在厦门街头，耳边传来温柔的闽南语;我常常怀念漫步在海边，微风拂面，空气中总是夹杂着一丝海腥味;我常常怀念厦门的种种美食，各色小吃。离家久了，才突然发觉离家乡的美食多遥远，离家的游子大概才能真正体会"家乡味"的美好。