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臭豆腐的配料_臭豆腐的做法

栏目分类:湖南小吃   发布日期:2020-05-13 23:12:33   作者:行走的菜谱   浏览次数:
臭豆腐的配料_臭豆腐的做法,下班开车走在这川流不息的街道,街边昏黄的路灯和对面晃动的车灯,想起了小时候的臭豆腐,立刻决定去买臭豆腐的配料回来做。小时候总想吃,家长总不让多吃,因为怕不卫生,对身体不好,所以长大了就决定自己一定要学会做臭豆腐,

臭豆腐做法

  臭豆腐的配料_臭豆腐的做法,下班开车走在这川流不息的街道,街边昏黄的路灯和对面晃动的车灯,想起了小时候的臭豆腐,立刻决定去买臭豆腐的配料回来做。小时候总想吃,家长总不让多吃,因为怕不卫生,对身体不好,所以长大了就决定自己一定要学会做臭豆腐,安全卫生,以后还能做给自己小孩吃。

  臭豆腐的配料

  配料:食用油适量、 芝麻酱大半勺、辣酱大半勺、 蒜泥大半勺、 辣椒面大半勺、孜然粉两大半勺、 熟芝麻适量

  食材:新鲜老豆腐一块、 买来的瓶装臭豆腐一瓶(主要使用它里边现成的发酵菌)

  臭豆腐的做法

  1、把老豆腐放在漏水的篦子上,再往老豆腐上压上重物,将老豆腐里过剩的水分给压出。(往老豆腐上压重物的时候,不要放过于重的物品,小心老豆腐被压碎,嫌麻烦的朋友也可以使用白豆腐干代替)

臭豆腐的配料

  2、把买来的瓶装臭豆腐打开,取出三块放置碗内。使用小勺子的背面压臭豆腐,直至臭豆腐被压成泥汁状。添加六勺子的温水,搅合至均匀。

  3、将白豆腐取出切成长六厘米、宽三厘米、厚半厘米的长方形块状,放置容器内。将调制完毕的臭豆腐汁均匀的淋在容器里的白豆腐上面。扣上盖子密封,腌制半个小时即可。

  4、把瓶装臭豆腐再取出一个放置碗内,压成泥汁状,再添加辣酱、蒜泥、芝麻酱和适量温水搅合成糊糊状。

  5、在碗内放入孜然粉、辣椒面和熟芝麻搅合均匀。

  6、半个小时到后,臭豆腐就腌制完成了。(这时候的臭豆腐表面坑洼不平,水分已被排出,这表明原本臭豆腐的味道,已经渗入到白豆腐内,白豆腐已经被同化成臭豆腐了);往锅内倒油,开火加热到七成热时,从锅的边缘滑入臭豆腐,翻动臭豆腐致使两边都炸出金黄色关火。

  7、取出炸好的臭豆腐摆盘,搭配调制好的酱汁与蘸料就可以开吃了。

  小贴士:在第二步调制臭豆腐发酵液必须使用温水,只有温水才可以使发酵菌更加的活跃。假如放的是凉水,它里边的发酵菌就不怎么活动了。放开水也是不可以的,因为开水的温度过高,臭豆腐里面的发酵菌会被直接烫死。这关键的一步就是短短半个小时把白豆腐腌制成臭豆腐的秘诀。

  以上就是臭豆腐的配料和臭豆腐的做法,想起小时候给做豆腐的商家打短工,人家一下子给了很多豆腐,一顿吃不完,我和弟弟妹妹们就一起动手把剩余的豆腐做成臭豆腐,这样每天都可以吃上一点美味的臭豆腐。以后一定做多些给小孩吃。

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