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【网红爆浆酸奶麻花做法】网红爆浆酸奶麻花做法需要注意点

栏目分类:街边小吃   发布日期:2021-05-14 22:32:11   作者:行走的菜谱   浏览次数:
最近火爆网络吧一家酸奶麻花店引起了众多网红跟网友去打卡,据说想吃到一根麻花起码得排上四个小时的队,真的特别火爆,不敢想象那个场景。还曾惊动城管、警察过来维持治安,可见有多火爆。最近这几年,类似于爆浆类的食品特别多,如曾经很火的爆浆鸡排,现

  最近火爆网络吧一家酸奶麻花店引起了众多网红跟网友去打卡,据说想吃到一根麻花起码得排上四个小时的队,真的特别火爆,不敢想象那个场景。还曾惊动城管、警察过来维持治安,可见有多火爆。最近这几年,类似于“爆浆”类的食品特别多,如曾经很火的“爆浆鸡排”,现在知名度还是很高,还有“爆浆巧克力”等等。这些爆浆的食品都曾受到追捧。除了营销手段以外,人们对于爆浆食品口感的应该是很喜爱的,如果食品不好吃,那这个走红就没有意义。

【网红爆浆酸奶麻花做法】网红爆浆酸奶麻花做法需要注意点

  这个酸奶麻花也一样,有着爆浆的口感,外皮颜色金黄,看着就有食欲,金黄的外表下面是酥酥脆脆的口感,一口咬下去先感受到酥脆,再来就是绵软的口感,然后里面的酸奶馅料就流入口中,特别的好吃。麻花的做法很简单,就是普通麻花的做法,最重要的是里面的“爆浆”材料,酸奶大麻花告诉我们了,它的材料就是酸奶,酸甜的口味搭配外酥里软的口感别提有多好吃了。

  现在想吃这道美食也不用排队了,今天就把做法配方分享出来,喜欢的朋友可以收藏起来,在有空的时候做一做。做法比较简单家常,吃货们千万不要错过了,赶紧收藏起来。下面就分享详细的制作步骤。

  【所需材料】

  酸奶馅料:30克玉米淀粉,180毫升纯牛奶,200毫升酸奶。

  麻花:500克面粉,5克酵母,5克食用盐,60克白糖,1个鸡蛋,240毫升温水,30毫升黄油。

  其他:面包糠

  【网红爆浆酸奶麻花做法】

  1.30克淀粉放入盆中,加入180毫升纯牛奶,再加200毫升酸奶。搅拌至看不到干面粉。

  2.把奶糊倒进不粘锅中,开小火。一边小火熬一边翻动它,然后慢慢就会开始凝结,熬到像这样浓稠就可以了。注意要不停地打圈搅拌。

  3.稍稍放凉后把它装到裱花袋中。没有裱花袋用保鲜袋也可以。

  4.盆中加入500克面粉,5克酵母,5克食用盐,60克白糖,再磕入一个鸡蛋。

  5.再用240毫升的温水和面,一边到一边搅拌。先搅拌成大面絮状,再加入30克融化的黄油。没有黄油就用食用油。用黄油的话有奶香味,吃着更香。

  6.下手揉成偏软的面团,然后再移到案板上将它揉光滑,揉细腻,注意这个面团是偏软的。沾手的话就抹点油再揉。

  7.然后搓成长条,再切成大小均等八个的面剂子。

  8.然后把每个面剂子都整理圆润。

  9.全部做好之后拿一个保鲜膜盖住,防止表面风干。

  10.取第一个做好的面剂子,稍稍按扁,再用擀面杖擀成长方形面片。

  11.再把前面做好的酸奶馅料挤到面片上。面片尾部用手指按薄,这样卷的时候能更好的粘合。

  12.再从一头卷起来。

  13.露出的两头捏严实,防止露馅。

  14.全部做好之后放在油纸上防粘。

  15.拿起第一个做好的长条,将它搓长,然后两只手在面条上,反方向搓,一只手往下,一只手往上。搓上劲之后拿起两端,合并,它就会自己拧成一个麻花了。再放到案板上滚一滚。

  16.开合部分用手捏严实,防止下锅的时候散开。

  17.拿起一个麻花蘸一蘸清水,然后在面包糠上滚一圈。没有面包糠的就省略这一步。

  18.全部蘸好放一边,盖上保鲜膜饧发到原来的1.5倍大。

  19.起锅倒油,油烧到7成热。下入生坯,麻花生坯会快速浮起,这时候不要动它。等它定型之后再翻面。

  20.炸的过程要不停地给它翻面,让它受热均匀。

  21.炸到麻花颜色金黄,表面硬脆就可以出锅了。

  【网红爆浆酸奶麻花做法技巧】

  1.油温7成可以用筷子测试。把筷子放到油锅中,筷子在油锅中的部分会快速冒小泡泡说明油温已经到达了7成。

  2.现在温度高,很快就能发酵好,不要等太长的时间。

  3.酸奶是那种比较浓稠的,比如某慕稀之类的,一瓶也是200毫升。

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