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【餐厅炸酥肉的做法】美味和脆肉,它不会冷了就变软

栏目分类:其他小吃   发布日期:2021-03-27 00:02:18   作者:行走的菜谱   浏览次数:
在我们的日常生活中,油炸食品随处可见,无论是街边小摊还是高档餐厅。任何食物只要油炸后再加上一些配料,就可以看出它真的很好吃。不过,由于油炸食品含油量高、含盐量高,吃多了容易长痘痘、闭嘴,而且是人们在外面做的食物可能不够健康。这对你的健康不

  在我们的日常生活中,油炸食品随处可见,无论是街边小摊还是高档餐厅。任何食物只要油炸后再加上一些配料,就可以看出它真的很好吃。不过,由于油炸食品含油量高、含盐量高,吃多了容易长痘痘、闭嘴,而且是人们在外面做的食物可能不够健康。这对你的健康不好。最好少吃点。如果你贪心,不妨自己动手。既健康又实惠。毕竟外面的价格是几十元,吃起来也不痛快。

【餐厅炸酥肉的做法】美味和脆肉,它不会冷了就变软

  然而,我看到许多人没有正确的方法,使脆肉。他们大多直接用淀粉或面粉把肉包起来,然后下去炸。我第一次犯同样的错误。结果,我吃的时候,它不像别人吃的那么脆、好吃,冷的时候,它就变软了,不像别人吃的那么脆。为了解决这个问题,只要你遵循这个方法,你一定可以使美味和脆肉,它不会变软后冷却。

  餐厅炸酥肉的做法

  材料:猪里脊肉500g、红薯淀粉、炸粉、鸡蛋、生姜、料酒、白糖生抽、食盐。

  第一步:将买来的猪里脊肉处理干净后,切成三厘米左右的长条,但是如果你喜欢买其他一部位的肉也是可以的,看个人喜好,然后放入生抽、白糖、盐、生姜、料酒进行腌制20分钟左右,腌制是为了更好入味,并去除肉腥味,吃起来更香。

  第二步:调制面糊先用适量炸粉,再打入鸡蛋以及少量水,放鸡蛋是为了使得颜色更加好看,用红薯淀粉而不是小麦淀粉或者玉米淀粉是为了避免口感太硬或者太软,搅拌均匀后静置3分钟左右。

  第三步:用筷子一条一条地夹起肉裹上面糊,一定要全部裹上,下锅后不能马上搅动,直到定型以后再翻面,直到变色后就可以捞出来,炸的时候一定要用小火,否则表面容易糊掉,里边的也不容易熟,还要用筷子一个个地翻面,使得每一面都充分受热,全部炸过一次后重新热油再进行一次,第二次的时间不用太长,一分钟左右就可以了。

  复炸是为了吃起来的时候不会那么油腻,也更香加脆,这样一盘好吃的酥肉就做好啦,可以再按照个人口味撒上一层椒盐或者辣椒粉,又香又脆,吃上一口简直了。

  这里也要强调一下,炸的时候最好能够使用花生油或者猪油,这样炸出来的酥肉吃起来会更香,没有花生油或者猪油的,家里有什么油就用什么油也可以,不过这样子口感稍微会差一些,不能只裹上淀粉,否则吃起来比较硬,需要用炸粉,这样子做出来不仅不油腻还外酥里嫩,人家外面做油炸小吃的商贩的都是这样做的,所以我们吃起来才会觉得非常好吃。

  这样一盘酥肉,既美观又美味。每年元旦都可以拿出来招待客人或者在家里吃。你不用担心你做的酥肉。如果一次吃不完,第二天可以炖面条或白菜。它也很好吃。有了窍门,烹饪非常简单。今天的酥肉来了。如果您有任何问题或建议,请前来讨论!

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