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【白菜馅饼怎么做好吃】做出来的白菜馅饼又软不硬

栏目分类:其他小吃   发布日期:2021-03-28 17:07:35   作者:行走的菜谱   浏览次数:
很多朋友都有私信说,他们非常喜欢面食,但他们做的饼很硬,不好吃。他们怎么会被打破?今天,让我们以白菜馅菜派为例,分享一个没有发面的饼。它又软又硬,即使冷也不硬。同样,你可以做各种各样的饼,非常美味。我们来看看白菜馅饼具体的方法。 【白菜馅饼

  很多朋友都有私信说,他们非常喜欢面食,但他们做的饼很硬,不好吃。他们怎么会被打破?今天,让我们以白菜馅菜派为例,分享一个没有发面的饼。它又软又硬,即使冷也不硬。同样,你可以做各种各样的饼,非常美味。我们来看看白菜馅饼具体的方法。

【白菜馅饼怎么做好吃】做出来的白菜馅饼又软不硬

  【白菜馅饼怎么做好吃】

  1、碗中加入400g普通中筋面粉,用筷子在中间划一下一分为二。一半用150毫升刚烧开的开水烫成面絮状,另一半面粉用100毫升凉水搅拌成面絮状,水的总量是比较多的。

  这样半烫面做的饼,柔软又筋道,凉了也不硬,而且比发面更加省时。用来做春饼、烙馍、馅饼、鸡蛋灌饼、糖糕、千层饼等,超多种面食都非常适合。

  2、面絮搅拌好之后,加入10毫升食用油,揉成偏软的面团。加少许油揉面不易粘手,口感也会更柔软。面团刚开始揉不光滑,可以饧5分钟之后再揉,就可以揉光滑了。揉好后盖上保鲜膜,饧半小时左右,饧面也会让饼更柔软。

  3、饧面的同时准备馅料。1颗小一点的白菜洗净切碎,加少许盐腌5分钟;腌好的白菜挤干水分,放入盆中。

  4、准备1根胡萝卜去皮擦丝,加3个鸡蛋、少许盐搅拌均匀,放入热油中炒熟,盛出放凉备用。胡萝卜中的维生素是油溶性的,炒一下更利于人体吸收,和鸡蛋一起炒更方便省时。

  5、挤干水分的白菜和炒好放凉的胡萝卜鸡蛋放一起,再加一些泡好切碎的粉条,葱花、蚝油、鸡精、花椒粉、小磨香油,搅拌均匀。馅料总重是面粉用量的1.5倍到2倍比较合适。

  6、饧好的面不用揉,防止面团起筋,直接搓成条,切成面剂。剂子按扁,擀成中间厚四周薄的面片,放入馅料包起来。

  全部包好之后,从第一个包好的饼开始,用手指把饼轻轻按薄按开,按到饼皮微微透明即可。尽量两面换着按,不然薄厚不一致。

  7、电饼铛或平底锅,预热刷油,放入饼子中火烙,饼上再刷一层油锁住水分,饼皮非常薄,大约1分钟翻一次面,防止饼子烙糊。

  8、烙到饼子鼓起,两面金黄,就熟透了。一锅饼大概4分钟就出锅了。烙饼火候不宜过小、时间不宜过长、不然水分流失严重,饼子口感会比较硬。

  9、香喷喷的半烫面白菜馅饼就做好了。馅料鲜嫩美味,饼皮薄如纸,柔软又筋道,凉了也不会硬,一次做了4大锅,做好一锅吃光一锅,非常好吃。

  ①一半面粉开水烫,一半面粉凉水和;②和面水分多一些,面和软一些;③面要饧到位;④烙饼时两面刷油,烙饼时间不宜过长,火候不宜过小,防止水分流失过多。

  半糖面饼只是制作薄煎饼的一种方法。用同样的拌粉方法,可以做出很多种煎饼,比如馅饼、馒头、春饼、蛋馅饼等,让我们总结一下制作热面软糕的四个要点。对于喜欢意大利面但又不想做的人,可以参考一下。

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