担担面的正宗做法_担担面图片

　　想起小时候给做面店的商家打短工，人家一下子给我教了很多面的做法，唯独担担面做的最好吃，我和弟弟妹妹们就一起动手把担担面做的最好，因为这是我们的最爱。那时候虽然穷困，但是我们都很开心，很满足。恰好瞥见路边有担担面店就买了点吃，可吃起来总有一股食物添加剂促成的味道，这担担面怎么吃都没有小时候的味道，所以我还是决定自己做，即安全又卫生，吃起来却特别的香。

　　担担面做法主料：机制切面 150克，猪肉臊子 30克，芽菜 10克

　　碗中调料：酱油 5克，香醋 3克，盐 1克，花椒面 少许，小磨芝麻酱 3克，香猪油 5克，红油辣子 10克，高汤 15毫升，葱花 2克，八角 1枚，花生碎 适量

　　担担面做法步骤

　　1、梅花肉切成肉肉末、芽菜洗净切细;

　　2、起锅热油，待油温五成热下肉末煸香，加八角增香，直至肉末煸干，下芽菜碎一起翻炒;

　　3、水烧开，烫面和青菜;

　　4、调面汁，碗中加入酱油、香醋、盐、花椒面、芝麻酱、高汤、红油;

　　5、捞起面和青菜，加入炒好的臊子、花生碎、葱花即可。

　　担担面作为四川颇具风味的一种面食小吃。由小贩挑担叫卖，由此得名。细滑的面条，搭配芽菜和肉糜炒制而成的干香臊子，佐以数味调味料而成，此面色泽红亮，咸鲜微辣，香气扑鼻，堪称川味面食中的佼佼者。