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担担面的正宗做法_担担面图片

栏目分类:四川小吃   发布日期:2020-05-17 17:52:28   作者:行走的菜谱   浏览次数:
担担面的正宗做法?还记得小时候吃的担担面吗?特别是在外面工作的四川朋友们,现在虽然衣食无忧,却总觉的有种孤独和空虚的累,使人郁郁寡欢开心不起来,总是想起小时候吃担担面开心的时候。

担担面图片

  想起小时候给做面店的商家打短工,人家一下子给我教了很多面的做法,唯独担担面做的最好吃,我和弟弟妹妹们就一起动手把担担面做的最好,因为这是我们的最爱。那时候虽然穷困,但是我们都很开心,很满足。恰好瞥见路边有担担面店就买了点吃,可吃起来总有一股食物添加剂促成的味道,这担担面怎么吃都没有小时候的味道,所以我还是决定自己做,即安全又卫生,吃起来却特别的香。

  担担面做法主料:机制切面 150克,猪肉臊子 30克,芽菜 10克

  碗中调料:酱油 5克,香醋 3克,盐 1克,花椒面 少许,小磨芝麻酱 3克,香猪油 5克,红油辣子 10克,高汤 15毫升,葱花 2克,八角 1枚,花生碎 适量

  担担面做法步骤

  1、梅花肉切成肉肉末、芽菜洗净切细;

担担面做法图片

  2、起锅热油,待油温五成热下肉末煸香,加八角增香,直至肉末煸干,下芽菜碎一起翻炒;

担担面做法图片

  3、水烧开,烫面和青菜;

  4、调面汁,碗中加入酱油、香醋、盐、花椒面、芝麻酱、高汤、红油;

  5、捞起面和青菜,加入炒好的臊子、花生碎、葱花即可。

  担担面作为四川颇具风味的一种面食小吃。由小贩挑担叫卖,由此得名。细滑的面条,搭配芽菜和肉糜炒制而成的干香臊子,佐以数味调味料而成,此面色泽红亮,咸鲜微辣,香气扑鼻,堪称川味面食中的佼佼者。

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