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排骨年糕的做法_排骨年糕上海做法

栏目分类:上海小吃   发布日期:2020-05-17 22:51:00   作者:行走的菜谱   浏览次数:
排骨肉质较瘦,口感较嫩,滋阴润燥,益精补血的功效,年糕多是以糯米(江米)或糯米粉为原料,添加不同的辅料制成的节令食品,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素;今天这道排骨年糕是上海经典特色小吃,传统的上海式样做法,排骨不

排骨年糕的做法

  排骨肉质较瘦,口感较嫩,滋阴润燥,益精补血的功效,年糕多是以糯米(江米)或糯米粉为原料,添加不同的辅料制成的节令食品,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素;今天这道排骨年糕是上海经典特色小吃,传统的上海式样做法,排骨不是常见的小排,而是炸得酥脆的带骨大排,年糕则是切大片,跟大排分开烧,糯糯的年糕配上甜甜的酱汁,排骨外酥里嫩,年糕软糯可口。

  排骨年糕的做法需要的食材准备:猪大排250克,年糕200克,鸡蛋2枚,面粉适量,白糖适量,盐适量,胡椒粉少许,淀粉少许,猪骨汤适量,甜面酱15克,排骨年糕的烹饪过程

  1. 先将猪大排、年糕清洗干净。

猪排洗干净

  2. 猪大排用刀背拍松,猪大排边缘切几刀断筋即可。

  3. 拍完的猪大排放入碗中,加入少许盐、胡椒粉和1个蛋清,用手抓匀。

  4. 然后加入少许淀粉抓匀,腌制20分钟备用,再准备一小碗猪骨汤或者高汤。

  5. 准备一个干净的碗,放入适量面粉,加入1枚鸡蛋和少许清水调制成面糊。

  6. 起锅加热,加入15克甜面酱,小碗猪骨汤和适量白糖,用小火熬制,熬制浓稠后盛出备用。

  7. 起锅上火倒入较多食用油,将腌制完的猪大排均匀裹上面糊,放入锅中煎炸,炸至微黄盛出。

  8. 再放入年糕,炸至浮起,即可盛出备用。

  9. 锅中油继续加热,油温升高后,再次放入大排炸至金黄色盛出。

  10. 将炸好的年糕和排骨放入盘中,最后浇上之前熬制好的酱汁和辣酱油,即可享用,排骨年糕大功告成!

排骨年糕的上海做法

  大家好,这里是上海的一位妈妈私房菜的排骨年糕的做法。一位地道的上海妈妈,并不是在星级酒店的大厨,只是喜欢做菜,热爱做菜。每天都会分享原创美味食谱和美食视频,如果分享对大家有用的话,希望大家能通过点赞、转发和关注来给予鼓励,谢谢大家的阅读!

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