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玉米面卷饼具体做法,这样做不用放油就算凉了也不会硬【图片步骤

栏目分类:陕西小吃   发布日期:2021-01-17 17:03:11   作者:行走的菜谱   浏览次数:
我不知道什么时候开始注意养生了。我不知道是因为责任还是年龄。甜食、油炸食品等高油高糖的美味食品,曾经是我最喜欢的食物,现在我有了莫名的负担和恐惧。橱柜里的各种粗粮、面粉、五谷杂粮占全国的一半。几乎每天,他们中的一小部分被安排在一日三餐中。

  我不知道什么时候开始注意养生了。我不知道是因为责任还是年龄。甜食、油炸食品等高油高糖的美味食品,曾经是我最喜欢的食物,现在我有了莫名的负担和恐惧。橱柜里的各种粗粮、面粉、五谷杂粮占全国的一半。几乎每天,他们中的一小部分被安排在一日三餐中。今天,我想和大家分享一个简单,美味,玉米面卷饼,我的家人非常喜欢。

玉米面卷饼具体做法,这样做不用放油就算凉了也不会硬【图片步骤

  【所需食材】70g玉米面,200g普通面粉,150g开水;配菜随意,喜欢什么菜就准备什么菜。

  玉米面卷饼具体做法

  1、首先来和面。70g玉米面,加入200g面粉,用150刚烧开的开水,搅拌成棉絮状,玉米面用开水烫一下,不发苦更好吃,普通面粉用开水烫一下,做的饼子柔软劲道、凉了也不会硬。

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  2、稍微晾凉到不烫手,下手揉成软硬适中的面团,盖上盖子,放在一边备用。

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  3、准备自己喜欢的配菜。我平时非常喜欢的配菜是醋溜土豆丝、手撕杏鲍菇、面煎辣椒、韭菜炒绿豆芽,做法简单,少油不腻、开胃又好吃,做法如下,土豆丝做法就不分享了,相信大家都会。

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  【手撕杏鲍菇】杏鲍菇直接切成条,放入开水中焯水5分钟,捞出控水。热油爆香葱蒜,加1勺黄豆酱或豆瓣酱,炒出红油,加入杏鲍菇、生抽、蚝油,翻炒均匀,再加青红椒丝炒至断生即可。

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  【面煎辣椒】线椒洗净切圈,加1个鸡蛋,适量面粉,葱白蒜末,盐,生抽,五香粉,搅拌成稠糊状。锅中油热,倒入辣椒糊,小火煎至两面金黄,铲成小块即可,香辣开胃贼过瘾。

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  【醋溜绿豆芽】热油爆香葱末、蒜末,放入绿豆芽炒至变软,沿锅边加几滴香醋,再放入韭菜段大火翻炒10秒左右,加入盐、五香粉,翻炒均匀即可出锅。

  4、配菜准备好后,面团不用揉,直接整理成长条,切成8个剂子,剂子依次揉圆,再从第一个开始擀,擀成薄薄的有点微微透明的薄饼,饼子大小不要超过锅的大小即可。

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  5、锅提前预热好,放入饼子大火烙,烙至鼓泡、两面有黄点点,就熟透了。大火烙时间短,可以减少水分流失,口感更柔软。想吃口感更柔软的,可以锅里和饼子上面,都刷上薄薄的一层油。

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  6、烙好后,趁热摞在一起,盖上笼布或装保鲜袋里,饼子还会继续回软,凉了也不会硬。

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  7、开水烫面、面要软、饧到位、擀薄、大火烙,这样做出来饼,柔软劲道,凉了也不硬。卷上自己喜欢吃的菜,真的很美味。有时候外出游玩、或节假日回千里之外的老家时,都会烙很多饼,卷上菜,比买的零食、泡面吃着舒服多了。

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